Ensalada de pollo

La receta de hoy es para redimirnos de tanta repostería, una buenísima ensalada, ligera, diferente y nutritiva, perfecta para los días de verano. Se hace en 5 minutos, y tiene un toque original, perfecto para sorprender a unos invitados o para comer con los de casa.

Ingredientes:

Lechuga
Cebolleta
Pechugas de pollo
Sal
Pimienta
Zumo de limón
Aceite de oliva
Miel
Vinagre balsámico
Semillas de sésamo

Empezamos lavando bien la lechuga y dejándola secar. Partimos finitos aros de cebolleta y echamos sobre la lechuga troceada. Preparamos el aderezo, con una parte de zumo de limón y tres de aceite de oliva. Echamos pimienta y sal y batimos. Un truco, metedlo en un bote de cristal con tapa y batir bien. Vertemos sobre la lechuga y la cebolleta y mezclamos bien (¿nunca habéis visto a Jamie Oliver? hacedlo con las manos, es como mejor queda...) A continuación ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén y calentamos a fuego vivo. Limpiamos bien el pollo de grasa y cortamos en tiras. Salpimentamos. Sin bajar el fuego, echamos el pollo y lo dejamos unos 3 minutos. Que se tueste un poco por fuera, pero por dentro quede jugoso. Retiramos y dejamos escurrir bien el aceite. Desglasamos la sartén con una cucharada de vinagre balsámico y una cucharada de miel y dejamos que se evapore un poco.  Volvemos a echar el pollo en la sartén, le damos una pasada para que absorba la salsa y lo echamos sobre la ensalada. Espolvoreamos  con semillas de sésamo.


Espero que os guste, a mi me encanta, la hacemos mucho en casa y nos saca de un montón de apuros... ;)