Galletas de avellanas y pasas

Este fin de semana saqué un ratín para hacer unas galletas, que no sé el tiempo que hacía que no nos poníamos a ello. No quería hacer las de siempre, así que anduve mirando algunos de mis libros de cocina. Las de hoy, como casi siempre, son fáciles y rápidas de hacer. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes

180g de mantequilla en pomada

100g de azúcar 

225g de harina

75g de avellanas picadas

75g de pasas

Para conseguir mantequilla en pomada es suficiente con dejarla templar hasta que tome consistencia de pomada. Le añadimos el azúcar y batimos bien (se puede hacer a mano con unas varillas). Incorporamos la harina, las avellanas y las pasas y mezclamos. 

Separamos la masa en dos y hacemos dos rulos de unos 5cm de diámetro. Los envolvemos con film y los metemos en la nevera una hora.

Cortamos medallones de un centímetro, más o menos, y los horneamos con el horno precalentado a 180 °.