Galletas de mantequilla y moras

Este año hay un montón de moras y salieron más pronto de lo normal, así que nosotros ya nos hemos hecho con un montón. El otro día hicimos la tarta de moras (pinchad aquí) y hoy os enseño esta receta con la mermelada que hicimos hace ya unas semanas. Se trata de hacer unas sencillas galletas de mantequilla y rellenarlas con mermelada. Quedan buenísimas. (Y otra idea SIN HUEVO)

Ingredientes:

125g de mantequilla derretida
100g de azúcar glas
250g de harina
Mermelada de moras
Azúcar glas para espolvorear


Empezamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar. Vamos incorporando la harina y amasamos bien. La masa se deshace un poco, pero es normal. Dejamos enfriar en la nevera, al menos media hora cubierta con papel transparente. Una vez pasado ese tiempo, estiramos con el rodillo y vamos cortando nuestras galletas. Con el horno precalentado a 180º, horneamos unos 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos azúcar glas sobre la mitad de las galletas (serán nuestras tapas) y vamos formando bocadillitos: una galleta sin azúcar, mermelada al gusto y una galleta con azúcar. Así, hasta acabar... ¡¡Ya veréis que ricas!!