Pesto de espinacas y avellanas

Hoy os traigo una recetina súper sencilla para hacer en casa. Otra forma de comer espinacas, ahora que están buenísimas. Se trata de este maravilloso pesto. 

Sólo necesitamos:

100g de espinacas

100g de parmesano 

80ml de aceite de oliva

60g de avellanas

1 diente grande de ajo

Lo trituramos todo... ¡¡y listo!!! A mi me gusta saltear lo todo con la pasta y acompañarlo con unos tomatitos curry a la sartén.

Galletas de avellanas y pasas

Este fin de semana saqué un ratín para hacer unas galletas, que no sé el tiempo que hacía que no nos poníamos a ello. No quería hacer las de siempre, así que anduve mirando algunos de mis libros de cocina. Las de hoy, como casi siempre, son fáciles y rápidas de hacer. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes

180g de mantequilla en pomada

100g de azúcar 

225g de harina

75g de avellanas picadas

75g de pasas

Para conseguir mantequilla en pomada es suficiente con dejarla templar hasta que tome consistencia de pomada. Le añadimos el azúcar y batimos bien (se puede hacer a mano con unas varillas). Incorporamos la harina, las avellanas y las pasas y mezclamos. 

Separamos la masa en dos y hacemos dos rulos de unos 5cm de diámetro. Los envolvemos con film y los metemos en la nevera una hora.

Cortamos medallones de un centímetro, más o menos, y los horneamos con el horno precalentado a 180 °. 

Ensalada de rúcula, aguacate y naranja.

Esta semana he vuelto a hacer pan casero con la receta que os traje hace unos meses. Sí, sí, esa que es tan fácil y rápida de hacer: pinchad aquí. Lo hice porque tenía ganas de comer unas buenas tostas con algo fresco y diferente. Y esta es la receta perfecta. Un aperitivo diferente que os va a sorprender y gustar a partes iguales.

Ingredientes:

Rebanadas de pan
Rúcula
Naranjas
Aguacate
Cebolleta
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón


Empezamos untando las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva y tostándolas en una sartén por los dos lados. En un bol ponemos la rúcula y la cebolleta y la aliñamos con un poco de aceite, zumo de limón, sal y pimienta (al gusto). Cuando el pan esté dorado, colocamos un poco de rúcula, unas lonchas de aguacate y unos pedazos de naranja. Mmmmm.... ¡¡Os va a encantar!!

Tarta de manzana

Si os habéis dado cuenta, casi todos mis dulces son con manzana o naranja (cuando lleva chocolate). Un reflejo más de mis gustos personales. Ya os traje otra receta de tarta de manzana con masa quebrada (esta) y hace poco hice un crumble de manzana y grosellas (pinchad aquí), pero esta no tiene nada que ver con las anteriores. Es a base de un bizcocho suave y esponjoso, fácil de hacer y con la manzana casi entera, lo que la hace muy especial. A continuación os dejo la receta completa.

Ingredientes:

4 manzanas
125g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
150g de azúcar
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
170g de harina
1 pellizco de sal
Azúcar glass para decorar


Empezamos pelando las manzanas y partiéndolas en cuartos. Las cortamos con cuidado en filetes, pero sin llegar al final. En un bol, batimos los huevos y el azúcar y añadimos la mantequilla. Seguimos batiendo. Echamos la harina, la sal y la levadura y volvemos a mezclarlo todo bien. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y ponemos las manzanas con la parte fileteada hacia arriba. Con el horno precalentado a 180º, horneamos unos 30 minutos (hasta que pinchemos y el cuchillo salga limpio). Cuando esté frío, espolvoreamos con un poco de azúcar glass. Está buenísimo.

Chocolate con naranja y almendras

Si estáis pensando en hacer un dulce navideño para esta Navidad, pero sois un poco patosos en la cocina, hoy os traigo la receta perfecta. Es fácil, rápida, está buenísima y acepta un montón de variantes. Se trata de hacer nuestras propias tabletas de chocolate con frutos secos y frutas escarchadas. 

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate para postres
1 puñado de almendras fileteadas
1 naranja escarchada


Sólo hay que derretir el chocolate al baño María y extenderlo sobre papel de horno. Le echamos las almendras y la naranja cortada en pedacitos. Dejamos que enfríe hasta que endurezca del todo y separamos del papel con cuidado. Partimos en trozos y... ¡¡ya está!!

Galletas navideñas de canela y especias

No sé si ya os habéis dado cuenta de cuánto me gusta a mi la Navidad... Todavía no ha llegado diciembre y estoy a tope... Pero es que con esto del blog tengo la excusa perfecta... Esta semana, además de hacer coronas, papeles personalizados, el calendario de adviento... hemos probado una receta nueva de galletas navideñas. ¡¡Buenísimas!! Son unas galletas de canela y especias muy sabrosas y perfectas para trabajar con moldes, así que son ideales para colgar en el árbol. Que no os asusten los ingredientes, porque al final, la sal y la pimienta sólo potencian los sabores y las galletas, sobre todo, saben a canela. Son perfectas para acompañar el café.

Ingredientes:


225g de harina
70g de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
3 cucharaditas de chocolate en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
125g de mantequilla fría
1 huevo


Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol con la ayuda de una cuchara y añadimos la mantequilla fría cortada en daditos. Con las manos vamos amasando todos los ingredientes. Batimos el huevo y lo incorporamos a la masa. Seguimos amasando hasta formar una bola y refrigeramos una media hora.

Sacamos de la nevera y estiramos la masa entre film transparente de cocina. Cortamos con los cortapastas y volvemos a refrigerar otra media hora mientras precalentamos el horno a 180º. Horneamos unos 12 minutos.... ¡¡y ya están!! Las dejamos templar en la bandeja y enfriar sobre una rejilla para que se conserven crujientes.

Como os decía, es una receta perfecta para hacer galletas para adornar porque la masa no se expande en el horno. Así que una vez que cortamos las formas, con la ayuda de una pajita, hicimos agujeritos para poder pasar una cinta. Además, les añadimos unos mensajes para hacerlas más especiales con una pequeña imprenta para galletas. Espero que os animéis a hacerlas y que os gusten tanto como a nosotros.

Crumble de manzana y grosellas

Hace tiempo que no publico nada por aquí, y la verdad que no tengo perdón. Así que hoy os traigo una de esas recetas que tanto me gustan a mi, de las rápidas y fáciles, aptas para alérgicos al huevo, y de lo más sabrosa y apetecible. Se trata de un sencillo crumble que os llevará unos 5 minutos preparar y unos 15 hornear. Además se usan ingredientes de los que siempre hay por casa, por lo que es perfecto si necesitáis improvisar un postre. Ahí os dejo la receta, que los que me seguís en instagram (esta es mi cuenta) ya habréis leido.

Ingredientes:


2 manzanas grandes
1 puñado de grosellas (opcional)
160g de mantequilla en pomada
320g de harina
260g de azúcar moreno


En esta ocasión, lo primero que vamos a hacer es poner a calentar el horno a 225º. Mientras tanto, en un bol, mezclamos, con las manos, la harina, la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una consistencia de migas un tanto arenosa. En una fuente para horno (sin engrasar ni nada) colocamos las manzanas peladas y fileteadas y esparcimos las grosellas. Echamos las migas por encima y hornemos unos 15 minutos. ¡¡Probadla!!

Hacer pan en casa rápido y fácil

Hoy os traigo la receta definitiva para hacer pan en casa de forma rápida, sencilla y asegurando el resultado. La receta, que es de Isasaweis, no tiene ninguna ciencia y el pan sale espectacular. Lo único que vais a necesitar es un molde para horno con tapa. Yo tengo el clásico de cristal de Pyrex y el tamaño es el ideal para las cantidades de hoy. La receta original es con harina de trigo, pero nosotros le hemos dado nuestro toque con harina integral y algunas semilla. Ahí os la dejo... Un placer para todos los sentidos. ;)

175ml agua
1 cucharada de aceite
25g levadura fresca de panadería  
160g de harina integral
150g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
Leche para pintar
Semillas de lino, amapola y copos de avena


Empezamos templando el agua y el aceite en un cazo. Le añadimos la levadura desmenuzada y revolvemos para que se deshaga y los pasamos al bol de amasar. Por otro lado mezclamos las harinas y la sal y vertemos sobre los líquidos. Con un cucharón de madera mezclamos en el propio bol hasta conseguir que todo se integre. En este momento, la masa será algo pejagosa e informe. Pasamos a la mesa, que estaré enharinada y empezamos a amasar hasta conseguir una masa suave y sedosa (si se sigue pegando añadir más harina) Formamos una bola, le damos unos cortes, la pintamos con un poco de leche y espolvoreamos con semillas.

Engrasamos el molde,  metemos la masa dentro, tapamos y lo metemos en el horno, que estará apagado. Encendemos el horno a 220º y esperamos unos 40 minutos, hasta que nuestro pan se nos dore.¡¡Cuidado que es adictivo!!

Galletas de mantequilla y moras

Este año hay un montón de moras y salieron más pronto de lo normal, así que nosotros ya nos hemos hecho con un montón. El otro día hicimos la tarta de moras (pinchad aquí) y hoy os enseño esta receta con la mermelada que hicimos hace ya unas semanas. Se trata de hacer unas sencillas galletas de mantequilla y rellenarlas con mermelada. Quedan buenísimas. (Y otra idea SIN HUEVO)

Ingredientes:

125g de mantequilla derretida
100g de azúcar glas
250g de harina
Mermelada de moras
Azúcar glas para espolvorear


Empezamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar. Vamos incorporando la harina y amasamos bien. La masa se deshace un poco, pero es normal. Dejamos enfriar en la nevera, al menos media hora cubierta con papel transparente. Una vez pasado ese tiempo, estiramos con el rodillo y vamos cortando nuestras galletas. Con el horno precalentado a 180º, horneamos unos 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos azúcar glas sobre la mitad de las galletas (serán nuestras tapas) y vamos formando bocadillitos: una galleta sin azúcar, mermelada al gusto y una galleta con azúcar. Así, hasta acabar... ¡¡Ya veréis que ricas!!

Brochetas de tomate, mozzarella, anchoas y albahaca.

Otra idea sencilla y super fresquita para el verano. Es perfecta como aperitivo o para acompañar una cerveza a media tarde. Tiempo de preparación, 5 minutos y ninguna complicación. 

Ingredientes:

Bolitas de mozzarella

Tomates cherry variados

Anchoas

Albahaca fresca

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 Lavamos bien los tomates y la albahaca y dejamos enrolladas las anchoas a las bolitas de mozzarella. Sólo nos queda ir insertando los ingredientes por orden en un palito de brocheta: hoja de albahaca, tomate, anchoa con mozzarella, tomate, hoja de albahaca, anchoa con mozzarella y tomate. Salamos ligeramente por encima y echamos un chorrín de buen aceite de oliva. 

Os va a encantar. Para mi (esto va en gustos) tiene el equilibrio perfecto entre lo salado de las anchoas con el frescor del resto de los ingredientes. Además, que los cherries exploten en la boca me encanta, así que no los partáis, porque es parte del bocado ;)

Tarta de moras silvestres (sin huevo)

Los que seguís mi cuenta de instagram (es ésta) ya sabéis que este fin de semana lo hemos pasado recogiendo frutos y flores de la naturaleza: manzanas, moras, hortensias, lavanda... La verdad que es algo super gratificante y muy entretenido para hacer en familia y con amigos. Eso sí, luego hay que procesarlo todo para que se conserve y no se pierda. Las moras silvestres, si están maduras, duran muy poco, así que este domingo las recogimos y ayer ya hicimos la tarta.

He de decir que está espectacular. Es el tipo de tartas que más me gustan a mi, porque no son muy dulces. La base, que es de masa quebrada, es una de mis favoritas, y con las moras y el suave toque a Oporto que lleva... ¡¡para morirse!! Además es fácil de hacer y rápida. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes para la masa:

345g de harina

1 cucharadita rasa de sal

1 cucharada rasa de azúcar

230g de mantequilla fría

Agua fría

Leche

Ingredientes para el relleno:

Moras silvestres

85g de azúcar moreno

Una pizca de canela

Mantequilla

1 cucharada de Oporto

Para hacer la masa, que es muy fácil, empezamos mezclando la harina, la sal y el azúcar. Añadimos la mantequilla en dados y mezcalmos con las manos. Vamos añadiendo agua fría y amasando hasta que nos quede una masa homogénea, elástica y no pegajosa (unos 50ml de agua fría). Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera una media hora. 

Sacamos de la nevera y  dividimos la masa en dos. Estiramos con un rodillo enharinado y cubrimos un molde untado de aceite o mantequilla. Encima echamos las moras, que cubran bien la base, el azúcar moreno, la canela, el Oporto, y unos trozos de mantequilla por encima. Cubrimos con el resto de la masa haciendo un enrejado (podéis ver aquí cómo se hace) y pintamos con leche. Horneamos con el horno precalentado a 180º, una hora aproximadamente.

Focaccia rellena de tomate, mozzarella y pesto de almendras.

¿Os acordáis de la receta de focaccia que os traje el otro día? La tenéis aquí. Nos gustó tanto y nos resultó tan fácil de hacer, que repetimos, pero esta vez, para hacernos unas focaccias individuales rellenas. 

Ingredientes:

Focaccias individuales
Mozzarella fresca
Tomate en rodajas
Pesto


Esta vez, a la masa de focaccia le añadimos unas aceitunas negras troceadas. Después de horneadas, las partimos y las rellenamos de tomate y mozzarella. El pesto, fue un poco improvisado. En un mortero machacamos almendras (el original lleva piñones), ajo, Parmesano y albahaca fresca. Luego intentamos emulsionar con aceite de oliva y untamos los panes.


Es un bocadillo perfecto para el verano, super refrescante y ligero. Eso sí, cuidado con el ajo del pesto, porque si nos pasamos... ni  tomate, ni focaccia, ni nada... ;)

Focaccia de tomates

¡Ay! Lo qué me gusta a mi la cocina italiana... Si es que es oler una hoja de albahaca y ya me pongo a temblar... Soy como los niños, de pizza y pasta nunca canso, ya lo sabéis. Así que para ampliar un poco el repertorio, la semana pasada probamos a hacer focaccia. ¡¡Qué buena!! Esta receta me la apunto yo porque es fácil y nos encantó. 

Para los que nunca la probasteis, la focaccia se parece mucho a la pizza, una masa a base de harina y levadura que se unta con aceite, sal y hierbas y admite casi cualquier ingrediente. El único incoveniente es que hay que guardar los tiempos de fermentación, por lo que nos llevará casi 3 horas tenerla lista.

Ingredientes:

400g de harina
1 pastilla de levadura de panadería (25g)
250ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cuharadita de azúcar
6 cucharadas de aceite
Tomillo y albahaca
Tomates
Aceitunas negras
Sal gorda

Empezamos templando el agua en un cazo. Cuando esté tibia, le añadimos la levadura y  revolvemos con un tenedor para que se deshaga completamente. En un bol, mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua con la levadura y 4 cucharadas de aceite. Con una cuchara de madera empezamos  a amasar hasta conseguir una masa suave y elástica, parecida a la de la pizza. Si queda pegajosa hay que añadir harina, y si por el contrario se deshace, un poco más de agua tibia. Hacemos una bola y la dejamos en el bol, cubierta con film, unas dos horas, hasta que doble el volumen.

Una vez pasado ese tiempo, la doblamos unas cuantas veces, para que pierda el aire, y la extendemos con los dedos sobre el papel de horno. En un mortero, machacamos el tomillo, la albahaca y las dos cucharadas de aceite. Añadimos los tomates y las aceitunas a la masa y pintamos todo con el majado de hierbas y aceite. Echamos sal gorda por encima y horneamos unos 25 minutos con el horno precalentado a 230º.

Bizcocho de yogur SIN HUEVO

Como os habréis dado cuenta estos días ando muy liada y no me da tiempo a tener el blog al día, como yo quisiera. La verdad que no es nada especial, pero el verano, trabajando, con dos niñas pequeñas y con el marido más "salidor" del mundo acaba siendo agotador... Si hasta estoy deseando que llueva... Así que apenas tengo tiempo para dedicarle.

Bueno, pués después de aclarar un poco el porqué de tan pocas entradas, hoy os traigo una receta buenísima que hicimos la semana pasada. Los que me seguís en instagram (donde soy un poco más activa) ya estáis al tanto de los preparativos para la fiesta de cumpleaños de mi hija mayor. Es en menos de un mes, y quiero hacer tantas cosas, que tengo que ir poco a poco. Una de las cosas más importantes es hacer una tarta a la altura y con el problema de la intolerancia al huevo de Julia, tenemos que investigar un poco. Una de las opciones es la última de tarta de chocolate que hicimos (pinchad aquí), pero quiero tener más alternativas, así que me atreví con este bizcocho de yogur, que quedó espectacular y nos abre un mundo de posibilidades.

Es parecidísimo al clásico de yogur, pero con alguna pequeña variación. Además queda muy jugoso y es igual de fácil de hacer.

Ingredientes:

1 yogur natural
1/2 medida de yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 medida de yogur de leche
1 sobre de levadura
Zumo de una naranja
Ralladura de naranja

Empezamos mezclando el yogur con el azúcar bien. Vamos añadiendo el aceite, la leche, el zumo y la ralladura y vamos batiendo hasta que quede todo bien integrado. En un bol mezclamos la harina y la levadura y lo vamos incorporando a la mezcla anterior sin dejar de batir. Engrasamos un molde y con el horno precalentado a 180º horneamos unos 40 minutos (hasta que metamos un cuchillo y éste salga limpio).

Agua de sandía, pepino y albahaca.

Desde hace tiempo, siempre intento beber agua en la oficina para llegar al litro y medio (más o menos) que nos recomiendan. Pero he de decir que me cuesta un montón. Por eso, ahora que están tan de moda las aguas de frutas, me he decidido a hacerlas en casa y traérmelas a la ofi. Dicen que tienen un montón de propiedades, y es verdad, que en el agua se queda parte de la fruta, pero yo soy un poco incrédula... Yo lo hago por que me gusta el saborín que tiene, y como quedan tan guapas, bebo más... Además me parece una idea genial para servir a nuestros amigos en casa. 

Ingredientes:

2 rodajas de sandía

5 rodajas de pepino

1 manojo de albahaca

Agua

Sólo hay que mezclarlo y tenerlo en la nevera fresquito. Le podéis añadir un poco de azúcar, zumo de limón o hielo picado... Os lo dejo a vuestra elección.